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黄河报:洛城水韵 生态之城

发稿时间: 2018-04-02 18:09:35 来源: 本站原创 【字体:

洛阳牡丹

本报记者 岳林锟)一提起洛阳,人们总会先想到龙门石窟、白马寺和洛阳牡丹。作为盛唐时代留给我们的遗产,前两个是佛教文化的代表,后一个则成为我们的国花。

  还有就是那首宛若惊鸿的《洛神赋》,“仿佛兮若轻云之蔽月,飘摇兮若流风之回雪”,吟咏之间,一个美丽的仙人形象便跃然眼前。中国古代吟咏女子的诗词歌赋很多,但尤以此篇为最。

  都说洛神是伏羲氏的女儿,因迷恋洛河两岸的美丽景色,降临人间,来到洛阳。洛阳还是中国历史上唯一的女皇武则天选中的都城。还有传说中不畏权贵的牡丹花神,她被女皇贬至洛阳,却将这里变成了一座花城。都说女子是水做的,冥冥之间,似乎正是美丽的洛河吸引着这些女性的到来。洛阳那厚重的文化,特别是与水相关的文化,借由这些传说和历史一点一滴透露出来……

洛河水岸

不喝此汤 枉来洛阳

  清晨从高铁站出来,我们便被带到一家牛肉汤店。“洛阳当地人最喜欢喝汤,每天早晨,喝上一碗汤,才算正式开始一天的生活。”接待我们的洛阳水生态投资开发有限公司综合服务部部长罗林说。

  店门口的一块牌匾上写着:不喝此汤,枉来洛阳。进门一看,却发现其装饰极其简单,几条长凳子,一个盛汤窗口,一口深锅,三三两两的人们对着自己面前的一碗热汤,喝得大汗淋漓。

  一会儿的时间,我们的汤也上来了,大号的瓷碗里,盛着满满的清汤,除了碗底的牛肉和牛杂之外,还有青青白白的葱花,红红火火的辣椒油,金黄金黄的姜丝和姜末,缤纷的颜色十分诱人。在喝之前,罗林专门叮嘱我们要自己放盐,因为正宗的洛阳老城人,为了喝那原汁原味的汤,往往不放盐,只有敢于卖淡汤的馆子,味道才醇正。

  除了牛肉汤,洛阳当地的汤种类还有很多,羊肉汤、驴肉汤、狗肉汤、豆腐汤,还有杂碎汤、胡辣汤、丸子汤等。种类繁多的汤,成为洛阳人割舍不下的美食。

河滨起舞

洛阳人为什么这么爱喝汤?这得从洛阳的历史和地理气候说起。

  早在晋代,束皙就曾专门做了一篇《饼赋》,曰:“玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜凝口外。充虚解战,汤饼为最。弱似春绵,白若秋练。气勃郁以扬布,香气散而远遍。”

  古都洛阳四面环山,雨量较少,气候比较干燥,人体需要补充大量的水分。中原地区过去大都吃红薯面、玉米面等做成的粗面馍,这种馍如果放一晚上,又粗又硬像块砖头,实在难以下咽。但粗面馍用热肉汤焖软了,吃一口软馍就一口热汤,不但舒服,而且开胃。少数民族南下之后,胡人喜爱吃肉的习惯融入进来,用牲畜骨头熬汤,间以中原传统面食,既可以食肉又可饮汤吃面,民族之间的情谊,尽融于一碗暖暖的汤中。

龙舟竞赛

除此之外,罗林还向我们道出了另外一个与水颇为密切的原因:隋初,隋炀帝杨广开凿大运河,将钱塘江、长江、淮河、黄河和河北水系连接起来,形成了以洛阳为中心,西通关中,南至余杭,北抵涿郡,长达5000余里的水上运输线。江淮地区的大批粮食和财货,通过运河源源不断地运至洛阳和长安一带。往来的船工们时间紧迫,不能在此长时间逗留,拿着干粮泡上一碗热汤,不仅能迅速吃完饭,更能驱寒取暖,一洗旅途的劳累。

  这些贩夫走卒日常的饮食,最终通过厨师的妙手,变成一道道带着汤汤水水的菜肴,走进宫廷和士大夫的家中,形成洛阳的水席文化。

  从每天早上的汤,再到每道菜中的汤,洛阳人对水的眷恋,折射在他们一点一滴的日常生活之中。

洛河穿城而过

四河同治 彰显水韵

  长久以来,城市与水密不可分。水域不仅养育了城市、城镇和乡村的人们,也创造了城市、城镇、乡村社会的多种文化,世界上许多城市如纽约、东京、威尼斯都是依水而建,洛阳亦是如此。

  有着5000多年文明史的洛阳,仅作为都城就有1500多年。夏、商、西周、东周、东汉、隋、武周等,共13个王朝在此建都。作为中国建都历史最长的城市,这里是河洛文化的发祥地,更是古代东方城市的坐标、中国传统文化的精神家园。洛阳的变迁史,处处彰显着河流和城市发展密不可分的关系。

  山南水北谓之阳,山北水南谓之阴。所谓洛阳,即指这座悠久的城市坐落在洛河之北。这座洛水边的城市,有着关于“中国”最早的记载——“宅兹中国”。《何尊铭》的这段记载,将以洛阳为核心的中原地区定位为“天下的中心”。

  的确如此,作为丝绸之路的东方起点、隋唐大运河的中心城市,洛阳不仅是华夏文明的核心发源地,更与欧亚各国有着大量的文化交流。丝绸经由运河来到这里,传至欧洲;而佛教文化则由南亚而来,落户这里。

  作为国家历史文化名城,如今洛阳市的发展,不仅已跨越洛河,更来到了伊河之南,洛河和伊河,已经成为洛阳的两条城中河,发挥着独特的作用。

  罗林介绍说,1949年以后,洛阳市的发展大概可以分为三个阶段:洛阳城以老城区为基础,在国家第一个五年计划建设期间,国家11个重点项目建设落户洛阳,西工区、涧西区因此新建;随着改革开放,洛阳市城区版图跨过洛河,在伊洛河之间建设了洛龙新区,龙门高铁站即坐落在这个区域;如今,随着洛阳市的快速发展,洛阳城区又跨过伊河,在伊河南岸建立伊滨区,而伊河和洛河中间的地区,未来将建设成为一个城市中央的绿色生态长廊,把洛河和伊河揽入城市的怀中,真正让市民亲水近水,感受城市的美好。

  自古以来,洛阳市域范围内有洛河、伊河、涧河、瀍河等10余条河流,分属于黄河、淮河、长江三大水系。曾作为隋唐大运河最重要的一条河流,洛河古时水量丰盛、环境良好,但随着城市的开发和工业的发展,洛河日渐承担着沉重的压力,生态系统逐渐弱化,原本美丽的河道变成了支离破碎的“烂滩地”,其他几条河流也日益枯竭。

水边垂钓

2013年,洛阳市入选全国首批水生态文明示范区建设试点城市,开创了洛阳市水生态发展的新篇章。“四河同治、三渠联动”,洛阳人将以“四河三渠”滨水区域为契机,建设一座宜居宜业宜游的国际旅游城市。

  “洛河东湖、伊河东湖、伊洛运河,两湖一河工程建设完成之后,洛阳市的龙门、关林、白马寺三大旅游资源将以水的形式连接,以后人们不仅能够坐船从北到南观赏名胜古迹,而且能在途中充分领略我们水生态建设的成果。”罗林说。

亲水乐水

“唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”洛阳牡丹文化节即将开始,如果您到洛阳看牡丹,请别忘了再到伊洛河两岸走一走,去领略这座古城的水韵之美。

  (本文图片由段万卿、杨其格、关建华、罗林、郭徽提供)

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